¿Qué es el Chai y cuántos tipos hay?

Una de las traducciones de la palabra té en idiomas como el Bengali, el Hindi o el Urdu es: chai. Por lo que cuando decimos té chai, es como si estuviéramos diciendo Té Té - si nos referimos a una mezcla de té con especias, con sabores, flores o cualquier otro ingrediente, tenemos que hacer referencia a dicho ingrediente + la palabra chai.  

Hablando en particular de lo que la mayoría pensamos cuando alguien dice la palabra chai, en realidad se tiene que especificar que estamos hablando de un chai masala, una mezcla de especias + té. En esta línea de chai masala, yo siempre he creído que son el equivalente a las salsas mexicanas - ¿Cómo? En México cada familia tiene su receta tradicional para hacer distintas salsas, ya sea con diferentes chiles de la región, cebolla, ajo, más sal, menos sal, etc. En la India, Paquistán, Bangladesh, Sri Lanka y en general en el sureste Asiático, cada familia tiene su receta tradicional para preparar su chai, ya sea solo, con leche, con especias, con azúcar, con sal, entre otras muchas preparaciones. 

Tipos de "Chai":

Aunque sería difícil clasificar y mencionar todos los diferentes "Chai" que existen, estos son algunos de mis favoritos, esto no quiere decir que sean los únicos o que sea la única forma de prepararlos.

• Chai masala: Uno de los más populares sin duda es el que literalmente significa mezcla de especias con chai; en cuanto a la receta más popular, podríamos decir que es una base de té negro combinada con leche, azúcar y especias de la región. Dependiendo del lugar donde se esté consumiendo, varían las especias que se agregan a la bebida. Una mezcla popular sin duda es: como base té rojo de Assam, cardamomo, jengibre, clavo y canela. 

• Doodh Patti Chai: Este té es originario del norte de la India y Paquistán y significa té con leche; la receta generalmente también lleva cardamomo y azúcar. 

• Kashmiri Chai: Este té proviene de la parte de Cachemira en la India y es a base de té verde, bicarbonato de sodio, sal cardamomo, leche, y últimamente, azúcar. Este té es maravilloso ya que cambia su tonalidad, pasa de ser verde a café y finalmente rosado

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