C铆rculo de T茅: Experiencia Huo Qing.

11 de November, 2021Ana Vargas

La gran mayor铆a de nosotros, probablemente comenzamos nuestro camino bebiendo t茅 verde. Ya sea por disponibilidad, recomendaci贸n o superstici贸n, beber t茅 verde se ha vuelto un memorable hito para toda ocasi贸n. Su espl茅ndida singularidad le ha dado, por mucho, el espacio principal en el listado de 鈥渢茅s favoritos鈥 para el paladar de muchos bebedores. Aunque, un paladar explorador siempre encontrar谩 verdad en la expresi贸n 鈥渉ay m谩s t茅 que vida鈥, 驴cierto?

En occidente, regularmente hemos tendido a creer que el sabor del t茅 corresponde al perfil de la categor铆a en s铆 misma, pero 驴esto en qu茅 medida limita la expresi贸n total de las hebras cuando sus sorprendentes sabores no caben en tal expectativa?

Cada t茅 verde hist贸ricamente famoso posee una singularidad exquisita con la cualidad de conversar con voz propia, llev谩ndonos, en s铆, en el relato de su historia. Huo Qing 鈥渇uego verde鈥 es uno de esos t茅s verdes tradicionales que poseen un inconfundible sabor floral y sobrevuela nuestros sentidos en un poderoso umami muy valioso entre los t茅s que conforman esta categor铆a. Huo Qing, Shi Jing Keng, expone su naturaleza como una perfecta alineaci贸n a la grandeza artesanal de los t茅s 100% elaborados a mano y la memoria com煤n que se redime a ser olvidada en el acto.

Su fragancia apetitosamente suave y genuina, devela en este primer encuentro, una salivaci贸n natural que humedece nuestra boca con un flujo apenas perceptible que circula en nuestra garganta antes de desvanecerse. Es la forma aperlada de sus hebras tan enteras y brillantes, el primer elemento en caracterizar el principio de perseverancia que nos habla sobre un manejo de wok profundo y riguroso. Un golpeteo manual por alrededor de 12 horas constantes, bastan para que su perfecta forma se fije junto a sus flavonoides mientras pasan por el calor del fuego a temperatura media.

El agua caliente moja las perlas que se dispersan en su corriente conservando su forma hasta suspenderse en la superficie y caer a la base de la jarra en una apacible danza submarina. Los primeros sorbos resplandecen en un dulce cauce floral tan profundo y refrescante que al primer sorbo nos hace salivar. Nada de lo que hayamos probado antes es semejante a Huo Qing cosecha temprana 2021, pues cada infusi贸n permite un desenvolvimiento hipn贸tico que nos permite imaginarnos en medio de una sinf贸nica pradera marina que fluye pronunciadamente en calma desde el centro de nuestra boca hacia adentro, tan prolongado y sedoso que apenas se entiende de su realidad de sobremanera, en el sentido de que su originalidad no es ficticia鈥 de que esta experiencia puede extenderse a un sorbo m谩s.

Las perlas desvanecen su forma, extendiendo los pliegues de sus apenas afiladas hojas mientras, poco a poco, el calor les devuelve su forma inicial que, en alg煤n momento, vio nacer el sol de cada d铆a desde una mata erguida dispuesta a iluminar con su verde la ma帽ana. En este momento de infusi贸n cada punta de tallo se entrelaza con otro como quien engancha su uni贸n en una danza submarina. Su forma es tan familiar a la de un caballito de mar que nada entre el vaiv茅n de las algas submarinas y va encontrando su lugar enganch谩ndose, resistiendo a la marea de nuestra memoria.

Su retrogusto prolongado se disuelve sedosamente en nuestra boca, dejando tras de s铆, la dulce huella acaramelada en nuestras tazas tibias. Un sorbo de t茅 causa dicha, pero un sorbo de Huo Qing replantea el surgimiento de la vida.


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