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Té Premium

Agujas plateadas aterciopeladas, Té Blanco


$149.00 MXN

Descripción

 

Varietal: Fuan da bai 福安-大白
Terruño: Zhenghe, Fujian
Cosecha: 15 de Marzo 2020: PreQingMing 
Elevación: 800 – 1,100 m
Productores: Yang Feng 
Tipo de corte: Sólo retoños
Grado: Primer grado
Descripción sensorial: en taza el color del líquido preparado es aceitoso y brillante, la fragancia es media, el sabor suave, se detecta un cuerpo medio y un retrogusto intermedio. Podría relacionarse con sabores de calabacita cocida en su punto, notas dulces y un toque ácido.
Cosechado a más de 800 metros de altura, nuestras agujas plateadas cubiertas de pelusa blanca, llegan desde el noroeste de la provincia de Fujian, en específico de Zhenghe, región conocida por sus sobresalientes tés blancos, su aroma a jazmín, y sus castañas.

 Durante la dinastía Qing, Zhenghe se consolidó como una de las regiones en Fujian con mayor producción de 红茶 (Hong cha) té rojo (Té negro en occidente), el cual en su mayoría era exportado a países europeos. Además, Zhenghe producía una interesante selección de té blanco. Zhenghe es uno de los lugares en Fujian que cuentan con su propio varietal de herencia: el 政和大白 Zhenghe DaBai, Zhenghe Gran Blanco. Sin embargo, una vez que la dinastía Qing terminó, la producción de té se vino abajo, una tras otra fábrica de té fue cerrando y la tradición de hacer té también fue desapareciendo.

 En 1952, se retomó la producción de té en Zhenghe y sus montañas comenzaron a llenarse nuevamente de cosechadores de té. Poco a poco, dicha producción fue tomando relevancia, hasta que durante la década de los 80's comenzó a ganar premios alrededor de China, en específico por su excelente técnica desarrollada para producir té blanco con jazmín.

El maestro Yang es un incansable promotor del té, su trabajo, es un reflejo de su 热爱 pasión, y todos los tés que salen de Zhenge llevan su esencia. Las agujas plateadas son uno de los tés más seleccionados que ofrecen.

La cosecha de estos retoños se dio justo un par de días después de que arrancó la cosecha de primavera, en marzo temprano, justo una de las características más deseables de los tiernos y suaves retoños, cosecharlos justo en cuanto acaban de brotar después de un invierno frío.  Después de hacer el corte de los retoños, pasan a una marchitación por 72 horas, tuvimos la suerte de que el 15 de marzo, fue un día soleado en Zhenghe, lo cual es mucho más deseable para que la cosecha y proceso de la hoja suceda con una humedad mucho más controlada, obteniendo un sabor en taza mucho más balanceado. Su marchitación, al no haber llovido ese día, inició al sol, unas cuantas horas después, las charolas se trasladaron al interior, completando así sus 72 horas. Posteriormente se hizo la selección final de los retoños antes de pasar al sellado final del té.

Preparación sugerida:

En Gaiwán de 100 ml – 5 g de té

Agua hirviendo

1era infusión (10 segundos): Se puede tomar, pero es principalmente para aroma, se recomienda oler la tapa del gaiwán.

2da Infusión: (15 segundos): Se detecta el mayor sabor del té

3era Infusión: (15 segundos): Se detecta el mayor cuerpo del té

4ta infusión (20 segundos): Se detecta el retro-gusto

  

Beneficios

 • Alto contenido de antioxidantes

Características

  • Origen:
    China

Modo de Preparación

  • Calentar:
    93°C
  • Reposar:
    NA

Opciones de preparación

  • Opción:
    Caliente