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De la montaña a tu taza

Peonia Blanca


$99.00 MXN

Descripción

 

VarietalFuan da bai 福安-大白
Terruño: Zhenghe, Fujian
Cosecha: 26 de Marzo 2020: PreQingMing 
Elevación: 800 – 1,100 m
Productores: Yang Feng 
Tipo de corte: 2 hojas y 1 retoño
Grado: Primer grado
Descripción sensorial: en taza el color del líquido preparado es aceitoso, la fragancia es alta, el sabor suave, sin embargo, se detecta un cuerpo abundante y una permanencia en boca brillante. Podría relacionarse con sabores de vegetales cocidos, chayote, seco, umami.

Cosechado a más de 800 metros de altura, nuestra Peonia Blanca llega desde el noroeste de la provincia de Fujian, en específico de Zhenghe, región conocida por sus sobresalientes tés blancos, su aroma a jazmín, y sus castañas. 

Durante la dinastía Qing, Zhenghe se consolidó como una de las regiones en Fujian con mayor producción de 红茶 (Hong cha) té rojo (Té negro en occidente), el cual en su mayoría era exportado a países europeos. Además, Zhenghe producía una interesante selección de té blanco. Zhenghe es uno de los lugares en Fujian que cuentan con su propio varietal de herencia: el 政和大白 Zhenghe DaBai, Zhenghe Gran Blanco. Sin embargo, una vez que la dinastía Qing terminó, la producción de té se vino abajo, una tras otra fábrica de té fue cerrando y la tradición de hacer té también fue desapareciendo.

En 1952, se retomó la producción de té en Zhenghe y sus montañas comenzaron a llenarse nuevamente de cosechadores de té. Poco a poco, dicha producción fue tomando relevancia, hasta que durante la década de los 80's comenzó a ganar premios alrededor de China, en específico por su excelente técnica desarrollada para producir té blanco con jazmín. 

El maestro Yang es un incansable promotor del té, su trabajo, es un reflejo de su 热爱 pasión, y todos los tés que salen de Zhenge llevan su esencia. La peonia blanca no es una excepción, al contrario, es un balance entre las dos hojas y el retoño, corte característico de la peonia blanca. Alcanzar el grado de verdor y baja oxidación que se aprecia en la hoja, no es fácil, pero su cuidadosa marchitación hecha en las charolas de bambú por 72 horas es tan precisa que la cantidad de hojas cafés es casi nula. Nuestra peonia blanca, fue cosechada justo una semana antes del festival QingMing, por lo que se considera: PreQingming, sus retoños son más tiernos y fragantes, cubiertos de una pelusa blanca característica de los tés de Primavera temprana. 

Preparación sugerida:

En Gaiwán de 100 ml – 5 g de té

Agua hirviendo

1era infusión (10 segundos): Se puede tomar, pero es principalmente para aroma, se recomienda oler la tapa del gaiwán.

2da Infusión: (15 segundos): Se detecta el mayor sabor del té

3era Infusión: (15 segundos): Se detecta el mayor cuerpo del té

4ta infusión (20 segundos): Se detecta el retro-gusto

  

Beneficios

 • Alto contenido de antioxidantes

Características

  • Origen:
    China

Modo de Preparación

  • Calentar:
    93°C
  • Reposar:
    NA

Opciones de preparación

  • Opción:
    Caliente