Reina Peonía, Té Blanco
Cosechado a más de 800 metros de altura, nuestra Reina Peonía llega desde el noroeste de la provincia de Fujian, en específico de Zhenghe, región conocida por sus sobresalientes tés blancos, su aroma a jazmín, y sus castañas.
Durante la dinastía Qing, Zhenghe se consolidó como una de las regiones en Fujian con mayor producción de 红茶 (Hong cha) té rojo (Té negro en occidente), el cual en su mayoría era exportado a países europeos. Además, Zhenghe producía una interesante selección de té blanco. Zhenghe es uno de los lugares en Fujian que cuentan con su propio varietal de herencia: el 政和大白 Zhenghe DaBai, Zhenghe Gran Blanco. Sin embargo, una vez que la dinastía Qing terminó, la producción de té se vino abajo, una tras otra fábrica de té fue cerrando y la tradición de hacer té también fue desapareciendo.
En 1952, se retomó la producción de té en Zhenghe y sus montañas comenzaron a llenarse nuevamente de cosechadores de té. Poco a poco, dicha producción fue tomando relevancia, hasta que durante la década de los 80's comenzó a ganar premios alrededor de China, en específico por su excelente técnica desarrollada para producir té blanco con jazmín.
El maestro Yang es un incansable promotor del té, su trabajo, es un reflejo de su 热爱 pasión, y todos los tés que salen de Zhenge llevan su esencia. La reina peonia no es una excepción, de hecho es la especialidad de la casa de Zhenghe. Alcanzar el grado de verdor y baja oxidación que se aprecia en la hoja y el retoño al mismo tiempo, no es fácil, pero su cuidadosa marchitación hecha en las charolas de bambú por 72 horas es tan precisa que la cantidad de hojas cafés es casi nula. Nuestra reina peonia, fue cosechada al comienzo de la temporada 2020, por supuesto es PreQingMing. Sus retoños son más tiernos y fragantes, y la hoja que lo acompaña aumenta el cuerpo y la sensación de permanencia en boca, los retoños están totalmente cubiertos de una pelusa blanca característica de los tés de Primavera temprana.
Preparación sugerida:
En Gaiwán de 100 ml – 5 g de té
Agua hirviendo
1era infusión (10 segundos): Se puede tomar, pero es principalmente para aroma, se recomienda oler la tapa del gaiwán.
2da Infusión: (15 segundos): Se detecta el mayor sabor del té
3era Infusión: (15 segundos): Se detecta el mayor cuerpo del té
4ta infusión (20 segundos): Se detecta el retro-gusto
