Matcha Ceremonial por Tsuji San (Uji, Japón)
¡Nuevo lote disponible! Recíbelo a partir del 20 de agosto.
Producido por Tsuji さん, quien continúa el legado de la excepcional conservación del matcha en Shirakawa, Uji, Kyoto, Japón. En esta región se ha cultivado el té verde que eventualmente se convertiría en el matcha que conocemos hoy en día desde el periodo Edo (1603- 1868).
Los campos de Tsuji さん y su hijo se extienden hasta las montañas de Shirakawa, Uji, con vistas a la ciudad de Kyoto a lo lejos. El aire es fresco y agradable y el suelo es propicio para el cultivo de un excepcional tencha (matcha sin moler).
En colaboración con su hijo, continúan impulsando el cultivo del té japonés hacia el futuro. Se consideran de los pioneros de la “revolución del matcha” ya que están a favor de ser más transparentes con el consumidor final y compartir los varietales que tiene su muy famosa y cotizada mezcla: “Matcha Barista”, la cual hace uno de los mejores matchas lattes del mundo, sino es que el mejor.
En Soy Té tenemos acceso a los tés de Tsuji さん gracias a la excelente colaboración con nuestro socio comercial: Ooika, quien tuvo la fortuna de poder desarrollar una relación comercial con Tsuji さん antes del “matcha boom” y podemos contar con algunos kilos recién molidos cada mes.
La mezcla Uji Barista está conformada de 3 varietales: Samidori, Saemidori y Yabukita.
Al preparar el matcha, este arrojará un sabor de chocolate con leche, mantequilla tostada y pretzel salado, el cual se suaviza en un caldo de champiñones y ajonjolí tostado. Este matcha es perfecto para prepararlo en latte, en smoothie o cualquier otra preparación que desees.
Tsuji ha ganado el premio del Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca por la producción de tencha en 6 ocasiones. Adicionalmente, ganó su 56º premio del Primer Ministro, uno de los 3 premios del Emperador, otorgado en el Festival de Agricultura, Silvicultura y Pesca. A continuación, se presenta una lista selecta más no completa de sus premios:
- Premio del primer ministro y premio del Emperador Japonés, en el Festival de agricultura, Silvicultura y Pesca.
- Premio del ministro de agricultura, silvicultura y pesca
- Premio del presidente de la Asociación Incorporada de Interés Público de la central de Té de Japón.
- Premio del presidente de la Asociación Nacional de Productores de Té
- Premio del presidente de la Asociación Nacional de Comercio e Industria del Té
- Premio del presidente de la Ciencia y Tecnología del Té Japonés
- Matcha producido en Uji, Shirakawa, Japón.
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