Ai Lao Shan, Pu Er Shou
熟普洱 | El té oscuro es único en su tipo ya que, contrario a la mayoría de las categorías de té, tiene una fermentación bacteriana que le da propiedades muy especiales y un sabor particular que lo hace instantáneamente reconocible, pero también fácil de falsificar.
El Pu Er Shou tiene notas terrosas pero que encierran dulzor y suavidad y, con el paso de los años, se va volviendo más ligero y limpio. Los sabores astringentes, sucios o a moho no son propios de un té de buena calidad y hay que evitarlos. Además, aunque sea un té que se presta para ser añejado, la primera infusión siempre debe ser segura para beber, de lo contrario será mejor evitarlo.
Este té está hecho de hojas de árboles antiguos de la montaña Jing Mai, lo cual hace que su sabor meloso y satisfactorio sea mucho más especial.
Esta categoría de té es una de las más amables para infundir ya que es casi imposible amargar una infusión de un Shou Pu de buena calidad, por lo que es el té ideal para quienes están desarrollando un paladar crítico y están aprendiendo a usar accesorios como el gaiwan o prefieren métodos de infusión más largos, como en tetera o el dripper.
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