Tea Drunk
Bai Ji Guan, Wulong 2020
Descripción
Bai Ji Guan 白 雞冠 , también conocido como Bai Ji Guan u Yi Wu Long, Bai Ji Guan roca, Bai Ji Guan del acantilado, Peine de gallo blanco wulong, Cresta de gallo blanco u Yi Oolong
Historia: Justo al norte de Fujian, en el pináculo de Min Bei del “verdadero acantilado” (área natural protegida y declarada Patrimonio Natural ante la UNESCO) maduran los retoños de Bai Ji Guan (“Peine de gallo blanco”), hebras de té Wulong espectaculares por sus características notas herbáceas, florales y agradablemente saladas. Se trata de una variedad albina de hojas gruesas de perfiles umami recolectado a principios de abril y mayo. Su particularidad consiste en la resistencia de la hoja a oxidarse y fermentarse por lo que requiere de una repetición prolongada en cada paso de su procesamiento. Sus hojas se marchitan sobre bandejas de bambú durante varias horas antes de agitarse y volteare, respectivamente. Esto regula la circulación de agua en su interior controlando la actividad enzimática de las hojas. Las hojas pasan por un proceso de fermentación regulado durante la noche y parte de la mañana, que se detiene al calor del wok y preparándose a ser enrolladas vigorosamente.
Bai Ji Guan al ser de variedad albina presenta una excepción en tiempos de cosecha, por lo que sus brotes tienden a estar listos pasada una semana de la temporada principal de los tés de Wuyishan.
Sus sabores son excepcionales y especiales, por lo que si tu gusto por los tés del “verdadero acantilado” se ha extendido, estás hebras son un nuevo sorbo complejo por probar.
Categoría: Té Wulong
Subcategoría: Min Bei Wu Long (Yan Cha, té de acantilado)
Origen: Shi Zi Feng, montañas Wu Yi Shan, provincia de Fujian, China (~300 – 500 m de elevación)
Cosecha: Primavera de 2020
Notas generales de sabor: Salado, umami, como una refrescante sopa de pollo cocinada con hierbas y flores frescas.
Texto en Inglés Original: Página de Tea Drunk
Beneficios
Características
- Nivel de cafeina:Medio-bajo
- Origen:China
Modo de Preparación
- Reposar:NA
Opciones de preparación
- Opción:Caliente
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